par avion 欧州から
毎週 空輸されてます 
とても新鮮です。
ホワイトアスパラとオマールエビ
  
ホワイトアスパラを
塩とレモンを入れた湯で
ポッシェ 静かに茹でます

オマールエビとアワビは
添え物
Asperge blancが主役
ソースはクラシックな
ソース・オランデーズ
バターを卵黄のムースと
湯煎で泡立てたもの
軽いソースにしてます

* foie gras を
   添えたりもします
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  フランス料理 レストラン小西