Restaurant konishi
selle de porc d'IBERICO poele スペイン・イベリコ骨付きポークのポワレ
あっさりとジューシー
軽いのだけど深みがある
肉と脂の香り
c'est bon !
このように 肋骨の間に刃を入れて切り離します
結構大ぶりになります
ですから半割のイベリコポークから
あまり数がとれません
オーダーが入ってからカットします
焼くのに少々時間がかかります