| 春 printemps | 夏 été | 秋 automne | 冬 hiver |
| ホワイトアスパラ | 富山湾の天然岩ガキ |
蝦夷鹿 | 富山湾 活ズワイガニの ロースト |
| 富山湾 白エビ イベリコ豚骨付き背肉の ロースト |
ヴィシーソワーズ 夏の冷たいスープ |
野鴨 | まんじゅう蟹 （香箱蟹）の パートフィロ包み |
| サクランボのタルトレット | 白桃のスープ | ＊呉羽梨と柿の ミルフィーユ |
ビュシュドノエル ガトーオペラ |
| ポワソン・ダヴリル | スズキの香草パン粉焼き | ||
| 豆乳のプリン | 自家製 スモークサーモン |
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