富山湾で今朝獲れたスズキ すぐ野〆にしてもらいます
昼には まだ早すぎます 夕方頃 旨みがでて参ります
身が透き通ってます うす腹は昆布〆にして私たちの
楽しみにします
ドライとフレッシュの香草を混ぜ込んだフランスパンのパン粉を 片面にだけつけます
 
イタリア産のボルチーニ茸とジロール茸の
リゾットを添えて 
ソースは香草入りのブールブラン

澄ましバターでぱりっと焼きあげました 

レストラン小西 restaurant konishi HIVER 

スズキの香草パン粉焼き 
loup de mer panee aux herbs